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BABYSPINAT MIT HONIGZIEGENKÄSE, HIMBEEREN UND WALNÜSSEN

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Endlich werden die Tage wieder wärmer, es bleibt länger hell, die Menschen wirken irgendwie fröhlicher und man hört bis in die Abendstunden Vögel zwitschern – der Frühling ist da. In mir löst dieser Wechsel der Jahreszeiten immer wieder das Bedürfnis nach Fitness und (halbwegs) leichtem Essen aus. Weil ich aber absolut keine langweiligen „schon tausend Mal gegessen“-Salate mehr sehen kann, dachte ich mir, ich versuche mich mal an einem etwas gewagteren Rezept. Gewagt deswegen, weil ich bislang absolut nicht der Typ war, der gerne Salziges mit Süßem mischt. Vor allem meine Himbeeren hatten ihren Platz fast ausschließlich in meinem heißbeliebten Haferbrei am Morgen. Jedenfalls hatte ich plötzlich unglaubliche Lust, mir einen ganz besonderen Salat zuzubereiten, in den ich einfach alles werfe, das ich a) Zuhause habe b) hübsch zusammen aussieht und c) hoffentlich am Ende auch gut schmeckt. Gesagt, getan! Als ich das Endergebnis vor mir stehen hatte habe ich innerlich Gebete gesprochen, dass es doch bitte so schmecken soll, wie es aussieht – und tada! Ein Meisterwerk. Okay okay, Eigenlob stinkt, aber es ist einfach sooo lecker!!! Ich muss mich ab jetzt auf jeden Fall viel, viel öfter an einen Süß-Salzig-Mix herantrauen. So nebenbei: Mein liebstes Dressing ist ab jetzt Honig-Senf und ich will nie wieder etwas anderes über meinen Salat träufeln. Wer das spätestens nach meinen Lobgesängen immer noch nicht ausprobiert: shame on you. Du verpasst definitiv was.

Du brauchst hierfür:

  • Babyspinat
  • Ziegenkäse
  • Himbeeren
  • Walnüsse
  • Honig
  • Senf
  • Olivenöl
  • Weißweinessig

Zubereitung:

  • Babyspinat und Himbeeren waschen und abtropfen lassen
  • Für das Dressing Honig, Senf, Olivenöl und Weißweinessig nach Augenmaß verrühren und nach Belieben salzen/pfeffern
  • Ziegenkäse in einer Pfanne anbraten und mit Honig beträufeln
  • Sobald der Honig etwas karamellisiert (das geht super schnell) die Walnüsse hinzugeben und schwenken
  • Anrichten und genießen

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